江口青鳙
江口青鳙是一种营养丰富的食品,资料显示(注1),其肌肉蛋白质含量为19.99%,人体必需氨基酸含量丰富且组成平衡,其中赖氨酸的含量占氨基酸总量的9.62%(赖氨酸是人乳中第一限制性氨基酸),对产妇而言,江口青鳙是优质的催乳食品。江口青鳙肌肉脂肪含量为5.10%,其中不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的70.70%,食之具有降血脂、抑制血小板凝集、降血压、抗肿瘤和免疫调节作用,还能显著降低心血管病的发病率;此外,江口青鳙肌肉中DHA(俗称脑黄金)的质量分数高达28.53%,作为胎儿脑组织的重要成分之一,孕妇食之对胎儿神经、视力和免疫系统的发育具有促进作用。因此江口青鳙不仅味道鲜美,还特别适合孕妇、产妇以及老人食用。