每年春夏之交，雨季开始之时，夹杂着泥土与青草芳香的斗鸡菇，就会陆陆续续地破土而出，成为餐桌上的山珍佳肴。
早上八点，记者在城区一号桥桥头看到，商贩忙着摆放、吆喝，行人也是络绎不绝，天未亮就出门捡斗鸡菇的农民朋友刚一到达市场，就受到商贩和周围群众的热捧，大家伙都想争先目睹今年最早一批斗鸡菇的芳泽。
斗鸡菇，菇伞形状独特，呈斗笠形，菇伞表面有多为灰色、白色和米黄色等，而其菌褶，在初期是白色的，随着成熟会逐渐变为乳白色或稍带黄色。而菌柄部分相对粗壮，长度通常在3-15厘米之间，具有褐色至黑褐色的细长假根，这个假根的长度有时甚至可以达到40厘米，是斗鸡菇与地下白蚁巢相连的部分，也是其共生关系的一个直观体现，这让其在众多的野生菌类中独树一帜。
斗鸡菇对雨水条件极为苛刻，几乎无法人工培育，被称为“西部山珍”。收购斗鸡菇的商贩告诉记者，这最近几日雨水不多，收购的斗鸡菇数量也较少，只需再等一个月的时间，雨水更为充足，那时一天的收购量大约在100斤左右。（记者：左宇宏）
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