全球鱿鱼产业正面临资源趋紧、价格上涨、国际竞争加剧等多重挑战。尽管2024年全球鱿鱼市场总值已超过130亿美元，并呈持续增长趋势，但三个主要渔场的资源压力和供应链不稳定正逐步加剧。
三大核心物种与渔场压力集中
当前全球鱿鱼供应主要依赖三大品种：
· 阿根廷短鳍鱿（Illex argentinus）：集中于西南大西洋，由阿根廷控制EEZ内部资源；
· 巨型飞鱿（Dosidicus gigas）：分布于秘鲁、厄瓜多尔海域；
· 日本飞鱿（Todarodes pacificus）：产自日本、韩国与中国海域。
三者年捕捞总量长期维持在300万至500万吨区间，但在2025年已陆续出现捕捞量下降、封渔、配额紧缩等情况。
主要渔业国家动态
· 中国是最大捕捞国，远洋鱿钓船队活跃于南美、西非与西太平洋；
· 阿根廷加强对Illex渔业监管，实施封季与科学监测；
· 秘鲁与厄瓜多尔正加强对Dosidicus的捕捞控制；
· 日本与韩国主导北太平洋Todarodes资源，受气候与配额影响较大；
· 西班牙通过其远洋船队与加利西亚加工能力影响欧盟市场动向。
鱿鱼价格上扬，原料供应紧张
2025年第二季度，Illex和Dosidicus价格同比上涨15%-20%。Illex FOB价已达2,600美元/吨，Dosidicus突破2,000美元/吨。背后原因包括：
· 阿根廷等主产国实施更严捕捞政策；
· 燃料、劳工成本上升；
· 中国市场对即食和加工品类需求强劲，特别是干制与调味类产品热销。
中国舟山：全球加工与冷链中心
中国舟山成为全球鱿鱼冷链与加工核心。年处理能力超过70%的中国远洋鱿鱼回流量，冷库总容积超52万吨。依托浙江国际农产品交易中心数据平台，舟山实现了从捕捞到交易、再到加工出口的全链条智能化管理。
管理压力与地缘矛盾持续升级
· 阿根廷与厄瓜多尔持续呼吁加强对IUU捕捞（非法、未报告、无管制）打击；
· 阿根廷对其EEZ外高密度中国、韩国、西班牙渔船表示关切；
· SPRFMO虽已启动Dosidicus资源保护措施，但执行与数据透明仍存不足；
· 各国纷纷呼吁建立西南大西洋专属RFMO（区域性渔业管理组织）。
加工与消费市场联动波动
· 中国、泰国、越南：全球主要初级加工中心；
· 欧盟：西班牙、意大利、法国为主要消费国；
· 日本、美国、韩国：需求稳定且产品要求高，对品质和种类有明确偏好。
随着全球鱿鱼产业链高度依赖于远洋捕捞和跨境供应，各国对资源控制、市场调节与可持续治理的博弈将持续影响全球市场格局。
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