伴随雨水的滋润
又到了夹江人吃菌的季节
“菌中之王”鸡枞
也就是夹江人口中的“斗鸡菇”
登上了菜市场C位
“鸡枞多少一斤？”
才走到菜市场门口
便看到挨挨挤挤的鸡枞摊
被人群围得火热
一股清新的山野气息扑面而来。
摊位上，新鲜的鸡枞整齐排列，它们以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了市民们争相选购的“宠儿”。这些来自大自然的馈赠，不仅丰富了市民的餐桌，更展现了夹江县独特的生态资源优势。
市民赵先生说：“ 我家每年都会买一些鸡枞，今天来农贸市场，看到鸡枞价格和品质都挺好的。”
鸡枞味道鲜甜脆嫩、清香可口，是一年中难得的美味。
马村镇村民戴大哥告诉记者：“这几天下雨适合鸡枞生长，自己连日都在采摘，除了自己尝鲜和赠送亲友，其余的都会带到夹江城里，将鸡枞菌售卖给过往路人。”
夹江县马村镇地处丘陵，森林覆盖率高，鸡枞、竹荪等可食用菌种资源丰富。时下，正是野生菌生长的好时节。夹江拥有丰富的自然资源，为野生菌提供得天独厚的生长环境，在众多的食用野生菌中，鸡枞是一种美味可口、营养丰富的食用菌之一，又因其肉质独特，口感细腻，深受大家的喜爱。每年的六七月份，伴随着雨季来临，夹江各种野生菌如春笋般破土而出。随着这些“山珍野味”纷纷跃上餐桌，不仅丰富满足了人们的味蕾，也带动群众增收。
“这段时间正是鸡枞上市的季节，他们会去山上找鸡枞，然后拿到市场上卖掉增加收入。这几天品质好的鸡枞能卖到180元一斤。”村民钱先生告诉记者。
市民陈女士高兴地告诉记者：“鸡枞可以炼油，新鲜的鸡枞煮汤也非常不错，炒青辣椒、炒肉都很好吃。今天我来买点回去蒸着吃，我家孩子想这一口很久了！”
鸡枞菌是与白蚁共生的真菌
一般成“窝”生长
出土后寿命较短
且出土当天营养价值最高
再有鲜美之味的加持
故受食客追捧
买回去的鸡枞 用清水洗净后
按个人口味生成美味
素炒、清蒸、煮汤
吃个三碗饭都是轻而易举
鸡枞不只是一种食材
它凝聚了夹江人对山林的热爱
对生活的热情
它承载着风土人情
将自然的赠予
制作成餐桌上的美味佳肴
又是一年鸡枞时
今年，你尝鲜了吗？
小编提醒：
不食用凉拌野生菌
不吃不认识的野生菌
不吃剩余隔顿野生菌
吃野生菌要炒熟煮透
吃菌需选择有经营资质的餐馆
川公网安备 51010502010980号
