广元新闻网讯（孙春梅 广元日报全媒体记者 兰宜谦）万物有时。清明时节，一场令人期待的美味盛宴开席迎客——春笋炒肉、油焖春笋、春笋烧鸡……令食客垂涎三尺、交口称赞。
广元峰峦叠嶂、碧水如镜，非常适合竹子生长，这里的老百姓爱竹、种竹，也喜吃竹笋。近年来，我市积极推进笋用竹产业发展，建成7个省级现代竹产业基地，2023年竹笋产量达到5600吨。
“时”养食时，也以“食”养人。吃上一口脆嫩的春笋，是从山间采摘、加工，到商超摊贩售卖，再到厨房烹饪的接力赛跑，最后用舌尖细细品尝，盎然的春意便在人们的味蕾中蔓延开来。
雨后拔节生长 春笋采收正当时
沿着蜿蜒的山道，向位于利州区荣山镇的中口笋用竹产业园进发，窗外不时闪过丛丛翠绿的竹子。
随着海拔不断攀升，在1300米高的山顶，成片的竹林闯入视野，春季限定山珍——春笋的真容即将展现。
与想象中气势磅礴的竹海不同，这里的竹子大多两米高，主干只有成年男子拇指般粗细，山风呼啸，竹林摇摆，掀起绿波阵阵。
信步走到竹下，拨开地上的杂草，一根根长约30厘米的春笋簇拥着从地里钻出来。轻轻一拧一掰，伴随着清脆的“咔嚓”声，细长湿润的竹笋便采摘出来。
“遇到土质松软的情况，采收时要用小锄头挖一下，不然容易掰断，留很长一节在土里。”在园区务工的中口村村民党怀仁背着背篓穿梭在竹林中，采收的动作干净利落，不到一个小时，便采摘了小半背篓。
“产业园种植面积8400余亩，包括木竹、方竹等4个品种，春、夏、秋都有竹笋产出。”园区负责人王玉春介绍道，春笋以竹笋细小、口感脆爽的木竹为主，种植面积2000余亩，预计今年每亩可产春笋100公斤以上。
春雨浇灌下，笋子很快就能从破土生长到达到采收标准，及时采收，是保持鲜嫩的关键。除了产业园中的春笋，当地村民还会去山林中采摘野生春笋，或吃或卖，在品味春天的同时，也增加了一些收入。
顾客争相抢购 市场供不应求
采收时节，每到下午4时许，竹笋收购商们纷纷打来电话预订鲜竹笋，有的甚至直接到加工厂订购。
“竹笋一般只在上午采收，下午剥笋、杀青，这些工序需要在4个小时之内完成，才能保持竹笋脆爽的口感和鲜美的味道，否则笋就会老化，影响口感。”收购商已经谙熟采购之道，称重、付款、装车一气呵成。
“每天加工500多斤，还没走出加工厂就被一抢而空了，简直供不应求。”说到销售情况，王玉春喜上眉梢。
清晨的农贸市场上、超市里，一捆捆春笋整齐地浸泡在水盆中，卖相极佳，吸引着早起的食客们前来购买。
“买鲜笋得来早一点，来晚了就没有了。”市民李丽华一边挑选鲜笋，一边和老伴探讨春笋的做法，“清炒、油焖、煮汤都可以，最好吃的是春笋炒腊肉，还可以多买一点晾干储存起来，笋干煮汤也是别有一番风味。”
东城市场里，来自朝天区的商贩王蓉忙得不亦乐乎，在她与购买的市民的询价介绍、讨价还价间，60多斤鲜笋很快便一售而空。她说：“13块一斤，今天卖了800多块钱，明天我还会来卖。”
产品远销海外 集装箱传递春味
在鲜食之余，春笋还会经过加工企业的精加工，装入集装箱远销多个国家和地区。
走进四川俊业农业科技有限公司，上百个容量约为40斤的蓝色储存桶排列堆放，一直延伸到车间尽头。4名工人正忙着从货车上卸下一批刚到的春笋原料。
在原料加工车间，工人们首先要按照长短、粗细的不同，将刚到的竹笋进行分类筛选， 以便于后期加工处理和包装。
“满负荷生产的时候，每天大概能处理9吨原料。”昭化区王家镇的余怀丽在厂里工作3年多了，家门口就业既避免了奔波的辛劳，又提高了家庭收入，让她很是开心。
不仅要分类，不同品种的竹笋还要根据订单需求，加工成笋花、笋尖、笋片等不同形态，再运至成品加工车间进行包装。
称重、装袋、抽真空、质检…… “订单需求量大的时候，我们每天大约要包装12吨。”工作人员欧玲将竹笋整齐地放入真空机内，一按红色按钮，机器两三秒就将8袋竹笋包装完毕。
“我们的竹笋年产量达到了2000余吨，产品不仅畅销国内市场，还远销日本、加拿大等国家，出口贸易额约占总产值的40%。”该公司负责人周俊英说，4月8日公司又发了一集装箱罗汉笋到韩国，小笋子走入了大市场。
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